【芦屋開催】お料理一年生のためのBasic＆Necessary入門コース

◆テーマ「調理道具」
　料理をスタートするために、最低限必要な調理道具、あったら便利なもの、選び方のポイントをお伝えします。

◆テーマ「調味料」
　日本の基本調味料（塩、醤油、味噌、酢、みりん、油など）を中心に、それぞれの特徴、選び方、使い方をお伝えします。

◆テーマ「野菜の切り方」
　包丁、まな板の使い方、形もバラバラで、硬さも大きさも違う野菜の扱い方、切り方（千切り、みじんぎり、ざく切り、乱切りなど）をお伝えします。

◆テーマ「茹でる・蒸す」
　調理の基本「茹でる・蒸す」をマスターします。野菜によってタイミングが違う茹で加減、蒸し加減の見分け方がわかります。

　また、茹でた野菜、蒸した野菜を美味しく食べる「和えもの」のバリエーションを学びます。

◆テーマ「炒める」
　調理の基本「炒める」をマスターします。一口に炒めるといっても、硬い野菜、水分の多い野菜、油と相性がいい野菜など、違いを知って調整する方法をお伝えします。
　様々な野菜を使って、和食お惣菜の定番「きんぴら（野菜を炒めて甘辛く味をつけたもの）」のバリエーションを学びます。

◆テーマ「焼く・揚げる」
　調理の基本「焼く・揚げる」をマスターします。焼くと揚げるの境目は曖昧です。フライパンひとつでできる焼き方、揚げ方をお伝えします。

◆テーマ「炊く・煮る・煮しめる」
　調理の基本「炊く・煮る・煮しめる」をマスターします。この調理法だけで日々の食事をやり繰りできるぐらい、便利で汎用性の高いものです。食べ応えのある煮物から箸休め的な副菜まで、煮物のすべてを学びます。

◆テーマ「漬ける・干す」
　調理の基本「漬ける・干す」 をマスターします。短時間で仕上がる即席料理がもてはやされていますが、時間をかけてじっくり調理することのメリットをお伝えします。初心者でもできるお漬物、干し野菜、乾物の活用方法を学びます。