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７４．【開催報告】春の手しごと☆発酵味噌づくり

７４．【開催報告】春の手しごと☆発酵味噌づくり

2026/03/15

こんにちは！自炊コーチの藤本裕子です。

「わたしを取り戻し、わたしを生きる」ための

自炊をお伝えしています。

本日は、うららかな春の日にぴったりのお楽しみイベント

「春のてしごと☆発酵味噌づくり」を開催しました。

今回は、いつも売り切れで

なかなか手に入らないという淡路島の長慶寺さんの米麹と

コニタンfarmさんの無農薬大豆、

そして、私が大好きなおのころ雫塩を使って作る

スペシャルバージョンのお味噌です！

以前は、大きなボウルで

参加者全員のお味噌を仕込んでいたけど

コロナ後は、ひとりずつ、

自分の持ち帰るお味噌をつくるスタイルにしているので

まさに自分のためのマイ味噌作り。

日常の中で、

麹にふれる機会はどんどん少なくなっているから

こうやって実際に、その香りをかいで、

なめらかな手触りを感じる時間はとっても貴重だと思います。

味噌をつくるだけでなく学びも盛りだくさんですよ。

↓テキストの内容はこちら↓

ーーーーーー

1. 発酵味噌づくり

　◯ 味噌のある暮らし

2.発酵味噌の魅力を知る

　◯ 味噌ってどんな食べもの？

　（味噌４種類食べ比べ）

　◯ 味噌の薬効と栄養

3.発酵味噌の秘めたるパワー

　◯ セルフケアとしての味噌の活用方法

　◯ 防災食としての発酵味噌

4.発酵味噌を作る

　◯ 味噌の材料

　◯ 味噌の作り方

5.発酵味噌の育て方

　〇おいしい味噌に育てるために

ーーーーーー

知識と実体験のふたつが揃うことで

感じたことや経験したことが自分の中に残ります。

これから一年間、

このお味噌がゆっくり発酵していくのと同じように

みなさんの中でも、

発酵へのリスペクトや味噌への向き合い方が

深まっていったら嬉しいなぁと思います。

仕込んだ味噌は、

時間と微生物がバッチリ仕上げてくれるのでお楽しみに！

お味噌づくり終了後は、みんなでランチ会♡

味噌や醤油、塩麹や甘酒を使った発酵ランチを楽しみました。

＜本日のお品書き＞

・ベジビビンバ

　玄米ごはん

　れんこん炒め甘酒醤油風味

　人参ナムル白みそ＆柚子胡椒

　三度豆ナムル醤油＆ごま油

　大根炒め味噌風味

　薄揚げ

・新玉ねぎとわかめのお味噌汁

・えのきのなめたけ白和え

・長いもの塩麹和え

・ごま豆腐

ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました。

みなさまのお味噌が美味しく育ちますように！！！

次回は６月頃に、

「初夏の手しごと☆梅干しづくり」を開催します。

またご案内しますね。

自炊で「自分を取り戻す」「自分らしく生きる」をサポートします

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自炊コーチ　藤本裕子

自炊嫌いだった私が料理教室を主宰して15年目。

自炊をきっかけに喜び溢れる毎日を手に入れた。

人生が大逆転する自炊の法則で変わりたいあなたに伴走します！！！

プロフィールはこちら→https://tennyonodaidokoro.com/contents_21.html

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