滋賀県・高島ツアー♪③発酵舎mamma

夜は、ひさしぶりのみなさまと宴会です。

その計画だけで十分に嬉しいのに、そのためのお惣菜を「発酵舎mamma」さんに頼んでくださっているとのこと。プロヂューサーぬかりなし！！！

滋賀県・高島市は発酵料理や調味料も有名なのですが、その中でも第一人者の発酵料理家たやさんのお料理です。

お弁当やお惣菜の販売、ケータリング、セミナー、お食事会など、発酵の魅力を幅広く伝えてらっしゃるそうで、

お伺いしたときも、ちょうど袋詰め作業の真っただ中でした。

飾らないお人柄と、とにかく、お洒落で広々としたキッチンが素敵すぎてびっくりしました。

こういうの憧れ！！！

ポカポカと日が差し込む縁側も、雑誌の1ページかと思うぐらいただただ美しい。

田舎くささなんかどこにもない、日々の豊かで丁寧な暮らしが垣間見えて、ため息がでます。

発酵料理は特別なものじゃなく、

昔から、どこの家庭にもあって、普通にあたり前に受け継がれてきたものだから、

ムリして、わざわざ、発酵に特化するのはおかしい。

日々の生活とかけ離れた発酵料理や発酵ブームは？？？だよねというお話に心底共感しました。

そうなのよー！

発酵がいいのは、発酵（手をかけ、時間をかけ、暮らしを豊かにする）生き方がいいわけで、

ただ、それを食べたら健康になれるわけじゃない。

便利さや効率優先の生活スタイルや考え方を、発酵側にシフトさせていくことが大切だし、

それができてはじめて、その力が手に入ります。

ただ食べるだけ、やみくもに取り入れるだけで、　

面倒くさいとか、時間がないとか、そういう言い訳をしているうちは、まだまだなんですよ。まずは生活を見直さなくっちゃいけない。

そして、少しずつでも、自ら漬けたり、寝かしたり、発酵させたりをやっていく中で、その答えが見つかるんだと思います。